Les recettes du R’ de Nicey

Retrouvez les recettes de notre chef Christelle, de son second ou de nos apprenties !

Des recettes simples et faciles à mettre en oeuvre, Laurence a testée pour vous car elle n’est pas cuisinière…Elle a tout compris 🙂

Un souci,  SOS Nicey, appelez nous au 0325241007 ou faites nous un mail contact@denicey.com

Chaque mois, on vous fera une petite recette, postez nous des photos de vos réalisations !

A bientôt

 

LA RECETTE DU MOIS

 

En Mars, le printemps arrive, une belle couleur orangée pour vous redonner la pêche et sortir de l’hiver !
On profite des belles carottes du Potager de Bécheret ou du Jardin de Chlorophylle pour retrouver des couleurs !

DOS DE LIEU, MOUSSELINE DE CAROTTES AU YUZU,
TAGLIATELLES DE CAROTTES

Une recette pleine de bonne humeur et de vitamines pour retrouver le sourire !
La recette vous attend en pdf DOS DE LIEU AU YUZU

 

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En février, c’est la chandeleur…
pensez aux crêpes salées !

LA FICELLE CHAMPENOISE

Une petite recette….qui sent bon
le Chaource

Facile à réaliser et conviviale, retrouvez ce plat à manger avec une petite salade de chez Chlorophyle ou du Potager de Bécheret…un plateau télé appétissant !

Et voici la recette  FICELLE CHAMPENOISE

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En Janvier,
on se remet des excès des fêtes de fin d’année avec ce bavarois

BAVAROIS AU SAUMON FUME

Une fois par mois, une recette est présentée par la cuisine. On commence cette longue série avec Vivien, notre second, qui vous a préparé la recette d’un Bavarois au saumon fumé en pdf pour en profiter régulièrement.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et

Nous restons à votre écoute si ce n’était pas clair avec SOS CUISINE !

 

 

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Champagne pour les Fêtes

Epatez vos invités avec nos recettes
« Passion de Bulles » !

Pour les Fêtes , faites plaisir à vos invités avec nos recettes « Passion de Bulles « , une verrine crée par Christelle Leroy, notre chef et Vivien son second associée à un Champagne de nos producteurs locaux…
6 recettes pour faire votre bonheur et celui de vos invités pour un Noël au Champagne !

 

RECETTE 6

Rillette de dos de cabillaud, zestes de citron vert
et ses perles de citron poivré
Associé avec
Champagne Michel Marcoult Blanc de Blancs Cuvée Francis

Pour notre dernière recette, ce sera le Champagne Michel Marcoult qui clôturera cette belle série de recettes pour un Noël au Champagne.
Installé à Barbonne Fayel depuis 3 générations, Julien aux commandes actuellement vous fera découvrir ses magnifiques champagnes. Profitez de les découvrir lors de leurs « Portes Ouvertes » le dimanche 22 Décembre.

Découvrez la recette PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOEL MARCOULT

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RECETTE 5
Figues pochées au Champagne rosé, pétales de roses et poivre de Sichuan
Associé au
Champagne De La Roye rosé de l’ESAT de Sézanne

Ce champagne a une particularité bien a lui avec une dimension sociale. L’ESAT de Sézanne dédit une partie de son activité au Champagne De La Roye. Tout au long de l’année, les bénéficiaires de l’ESAT de Sézanne travaillent dans la vigne pour donner le meilleur à ce champagne et sont épaulés par la maison Nicolas Feuillatte pour son éléboration.
Cette recette facile sera une pause appréciée entre les bûches de Noël et la galette des Rois !
PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOEL DELAROYE ROSE

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RECETTE 4

Tartare de Saint Jacques et mangue
Associé au
Pinot Noir Esprit Nature

Esprit Nature, voici une belle représentation du Champagne Marlène Delong à Allemant…en un mot tout est dit…en dégustant leurs champagnes, vous y découvrer leurs terroir ! Une recette toute simple avec de belles Saint Jacques, pour accompagner ce champagne tout en saveurs !

Faites vous plaisir avec cette nouvelle recette PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOELMARLENE DELONG

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RECETTE 3
Tartare d’artichauts sur pain d’épices
Associé à
Cuvée Vieilles Vignes

La série continue avec le Champagne Bertrand Doyard de Vindey, 3 générations de manipulant récoltant se succédant pour vous donner le meilleur.
Ce tartare d’artichaut est associé à cette cuvée 100% pinot noir, une vigne de 60 ans ! N’hésitez pas à leur rendre visite lors d’un séjour à l’Auberge de NIcey, ils ont à 20 minutes de notre maison.

La recette en pdf PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOEL BERTRAND DOYARD

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RECETTE 2
Tartelette aux 2 saumons, boule de Granny Smith, chantilly aneth et citron vert
Associée à
Empreinte  de Terroir Blanc de Blancs 

On continue la série avec le Domaine Collet de Fontaine Denis, profitez de découvrir ce Champagne, le 14 et 15/12 ce sont leurs « Portes Ouvertes ». Rencontrez ces 3 frères et leur père qui vous parleront de leurs vignes et de leurs champagnes avec émotion…C’est le moment d’aller faire ses courses pour Noël !

La recette en pdf  PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOEL COLLET

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RECETTE 1

Tartare de veau, revisité Thai avec La Cocarde

associé avec

  Champagne Marie Copinet  et son Champagne  » La Cocarde « 

 

 

La recette en pdf  PASSION DE BULLES RECETTE 2019 NOEL CHAMPAGNE COPINET

 

 

 

 

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