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L'Auberge De Nicey

Hotel - restaurant

  • 3 étoiles
  • 3 cheminées
  • 3 cocottes

Nos entrées

 

Salade gourmande (foie gras, magrets fumés et 1/2 caille poêlée) 18,00€
Tartelette aux oignons confits et copeaux de foie gras et ses cannelés au foie gras 17,00€
Foie gras de canard, marmelade de poires et poivre Sichuan, pain d’épices
21,00€
Tartare d’avocat et gambas, à l’huile vierge 26,00€

 

Nos poissons

 

Filet de Saint Pierre à l’orange et flan de butternut      
32,00€
Dos de cabillaud  au beurre de thym, trilogie de carottes 26,00€
Saint Jacques aux amandes et endives 30,00€
Brochette de gambas sauce passion et ananas, riz créole 33,00€

 

Nos Viandes

 

Filet de bœuf  (sauce aux poivres ou au bleu ou échalotes), pomme de terre en robe des champs et salade verte 30,00€
Escalope de veau de M VERHAEGEN milanaise 28,00€
Filet de lapin à la moutarde à l’ancienne et sa poêlée de choux de Bruxelles aux petits lardons 23,00€
1/2 Magret de canard au foie gras, duxelles de Paris et risotto de panais
26,00€
  

 

Nos fromages

 

Plateau de fromages avec les fromages du Panier de Sidonie, le chaource de la GAEC des Tourelles et de la Fromagerie Pouillot, 10,50€

 

Nos desserts

Déclinaison de 3 chocolats et son jus aux fruits de la passion 10.50€
Gâteau de patate douce du Potager de Bécheret, glace rhum raisins de Florent Sourice Espace Sucréchocolat (créee par Lisa apprentie)
10,50€
Café gourmand 10,50€
Fondant au chocolat et ses brochettes de fruits frais 10,50€
Paris Romilly 10,50€
Poire pochée sur une mousse de crème de marron, meringue et tuile au carambar (créée par Christelle) 10,50€

 

 

 

 

Menu express

30€

Pavé de cerf, poêlée de champignons et mousseline de céleri

 

Café gourmand (2 pièces)

 

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Menu gastronomique
56€

Foie gras, marmelade de poires et pain d’épices

Noix de Saint-Jacques aux amandes

Suprême de pintade sauce Champagne

Plateau de fromages

Bavarois au Champagne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu à 39€

(Servi du lundi au dimanche et jours fériés )

 

Pyramide de saumon fumé, chips de parmesan et ses sauces

Soupe de potimarron de Chlorophylle, tartine de reblochon et pancetta

Ravioles d’escargots de l’Escargotière Champenoise à la crème de Chaource

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Mignon de porc et sa crème de chaource, écrasé de pommes de terre

Saumon, sauce hollandaise, fondue de poireaux et pommes de terre vapeur

Cœur de rumsteack, sauce « bucheron », courge spaghettis

 

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Plateau de fromages

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Dessert à choisir dans la carte

 

 

Inspiration de la Chef

26€

(servi du lundi au vendredi au déjeuner et dîner, sauf jours fériés )

Soupe de cresson

Risotto au chorizo

Assiette de fromages (en suppl. 5.00€)
Brie et Chaource

Coulant speculoos et caramel

 

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Formule Plat du jour : 14€

Pressé, le temps vous manque mais vous souhaitez manger un plat chaud et savoureux…

Notre chef Christelle et son second vous proposent chaque jour un plat du jour,
une formule à 14€ servi à table avec une équipe en salle aux petits soins.
N’hésitez pas à nous donner votre timing afin de profiter pleinement de la cuisine saveurs et d’une pause entre 12h et 13h30 !

 

Pour le midi, du lundi au vendredi

On vous dit….

Lundi : Endives au jambon
Mardi : Chou farci
Mercredi : Saucisses fumés et lentilles de la Ferme Demeter
Jeudi : Filet de volaille sauce Champagne et son écrasé de pommes de terre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce formulaire de contact permet de vous recontacter pour établir votre réservation. Egalement, nous gardons ses données dans le cadre de l’envoi de notre newsletter ou toutes informations de l’Auberge de Nicey. Pour en savoir plus, merci de consultez nos mentions légales.

L’Auberge De Nicey
24, rue Carnot
10100 Romilly sur Seine
tel: +33 (0)3 25 24 10 07
mail: 
SIRET : 34803719300011
NAF : 5510Z

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les recettes de Passion de Bulles à l'Auberge de Nicey

Champagne pour les Fêtes, épatez vos invités avec nos recettes
« Passion de Bulles » !

Pour les Fêtes , faites plaisir à vos invités avec nos recettes « Passion de Bulles « , une verrine crée par Christelle Leroy, notre chef et Vivien son second associée à un Champagne de nos producteurs locaux…
5 recettes pour faire votre bonheur et celui de vos invités pour un Noël au Champagne !
On commence la série avec le Champagne Marie Copinet  et son Champagne  » La Cocarde « 

 

Tartare de veau, revisité Thai

De Christelle LEROY, chef de L’Auberge de Nicey

 

Recette pour 8 personnes

 Ingrédients
160 gr d’escalope de veau
80gr de fenouil
20 gr de carottes
20 gr de champignons de Paris
1 cuillère à café de sauce soja salée
1 cuillère à café de sauce aigre douce
2 cuillères à café de cheveux d’ange  (pâtes)
Quelques grains de poivre de Sichouan
1 citron vert
5 feuilles de menthe
4 pointes de couteaux de poudre de réglisse
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Galette de riz

Recette

Coupez e petits dés tous les légumes puis ajoutez  la menthe ciselée, la sauce soja, la sauce aigre douce, le poivre et sel, le poivre concassé, la peau d’un ½ citron vert  rapé.
On met la préparation au froid.
On cuit les cheveux d’anges, on refroidit et on met au froid.
On coupe l’escalope de veau au couteaux en petits morceaux ( le faire à la dernière minute)
Une heure avant de servir on mélange le tout et on met la galette de riz à ramollir dans de l’eau.

Pour le montage
On découpe la galette en 4
On farci la galette avec notre mélange pour en faire de petites bouchées

Bonne dégustation et profitez des viticulteurs locaux des Coteaux du Sézannais avec Secraie

 

#LOGIS❤️LOCAL

 

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Les Chefs Solidaires avec le Sidaction

Du 25 au 30/11/2019

 

Avec les Les Chefs Solidaires, soutenez la lutte contre le sida. Soutenez le Sidaction, un menu à 39€ consommés=10% de reversé au Sidaction. On vous attends !

 

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Tous au R’ de Nicey

Du 12 au 23/11/2019

 

Un menu à 39 acheté=un menu à 39€ offert
Réservation obligatoire au 0325241007
Maximum table de 6 personnes

Offre non valable avec d’autres promotions

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Passion de Bulles
Samedi 16 Novembre

Champagne Doyard et le Champagne De La Roye

 

Découvrez ses 2 champagnes du Coteaux du Sézannais, 2 champagnes différents en goût et en philosophie….Le Champagne Doyard vous fera découvrir à travers ses cuvées son terroir et ses racines familiales. Le Champagne De La Roye a une vocation solidaire via l’ESAT de Sézanne où ses bénéficiaires travaillent pour vous donner le meilleur de leur champagne !

Formule Accord mets – champagne
10€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser sur un menu à 39€ sauf sur le repas offert (dans le cadre de notre promotion)
10€ par personne de rembourser sur un menu à 56€

 

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Champagne De La Roye

Passion de Bulles
avec le Champagne De La Roye

La particularité de Champagne est dans sa valeur sociale avec l’ESAT de Sézanne qui dédit son activité au Champagne DE LA ROYE.
Tout au long de l’année, les bénéficiaires de l’ESAT de Sézanne, travaillent dans la vigne pour donner le meilleur au Champagne DE LA ROYE et épaulés pour l’élaboration du chef de cave de la maison Nicolas Feuillatte.
Le travail se ressent dans cette passion du terroir avec leurs 2 cuvées :

  • Champagne De La Roye Brut
  • Champagne De La Roye Rosé

Le samedi  de 18h à 21h

Le 19 Octobre
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser sur un menu à 39€

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Passion de producteurs
9 et  10/10
de 19h à 21h

 

 

 

 

 

Au Potager de Bécheret

 

et également La Ferme de Demeter pour ses lentilles, les cerneaux et huile de noix avec M VINOT de Champs et Noix, M DUMAS des Ruchers Tricasses

 

2 soirées pour rencontrer nos producteurs et leurs produits.
Notre chef Christelle et son second Vivien se feront  un plaisir mettre en scène leurs produits dans des verrines lors de ce diner cocktail*.
Une soirée conviviale et pleine de saveurs…

25€ par personne (10 verrines)

 

 

Au Potager de Bécheret       

Velouté de panais et poires

Jardin de Chlorophylle
Risotto de courge spaghetti

 

Espace SucréChocolat
Florent SOURICE

Mouse de mozzarella, craquant au Saint Maure, tomates et sorbet tomate

 

La Ferme Déméter
Zélie Dumont

Verrine de lentilles et houmous provençal,
chips de parmesan

 

Au Panier de Sidonie
M GRANJEAN

Oeufs brouillés et copeaux de foie gras

Le Safran de la Louptière
Mme Clothilde SAVOURAT 

Tartare de Saint Jacques à l’orange, huile d’olive et safran

 

Au Panier de Sidonie
M VERHAEGEN Au Pré de ma Blonde

Maki de veau

 

La Fromagerie Pouillot
Julien POUILLOT

Pain perdu au Chaource (Gaec des Tourelles)

Les Ruchers Tricasses
M Marc DUMAS

Barre de céréales au miel

Champs et Noix
M VINOT

Tartelette aux noix

 

Jardin de la Motte Tilly

Verrine de biscuits roses de Reims
et framboises

Merci de réserver au 0325241007

 

 

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Passion de Bulles

Venez découvrir les Champagnes du Coteaux du Sézannais

5 Octobre 2019

Le Champagne Marie Copinet

 

Le Champagne Marie Copinet

2 cuvées à découvrir le Blanc de Blancs et la Cocarde

Le samedi  de 18h à 21h

Le 5 Octobre
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser à partir de 39€

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France Bleu  Champagne Ardenne
Jour de Fête Interview Laurence FERY 

 

Une belle interview avec France Bleue Champagne Ardennes, c’est le moment de jouer pour gagner un séjour* dans notre établissement !

Séjour en demi-pension ( à choisir dans notre menu « Découvertes »), accès au S’ de Nicey, le spa, découverte et rencontre avec un de nos viticulteurs locaux

A vous de jouer !

 

 

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Passion de Bulles

Venez découvrir les Champagnes du Coteaux du Sézannais

Des passionnés de leur terroir que nous mettrons à l’honneur en juin avec

des rendez vous dégustation à l’Auberge de Nicey !

Réservez vos dates pour partager un moment avec eux.

En Juin….

Le Domaine Collet  et le Champagne Marie Copinet seront  à l’honneur

 

En semaine de 18h à 21h
uniquement une dégustation
6/06 : Domaine Collet
11/06 : Champagne Marie Copinet

 

Le samedi  de 17h30 à 20h
Le champagne Marie Copinet sera présent

Le 8 Juin
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser sur un menu à 58€
5€ par personne de rembourser sur un montant à la carte de 58€ ou plus

 

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SAINT VALENTIN

La Saint Valentin….

vous met la tête à l’envers, à nous aussi !

 14 – 15 et 16 février
Menu uniquement servi le 14/02

Menu tout en gourmandises

49€

Coupe de Champagne

Tomates d’amour

Eclair de gambas

Tartelette de canard au foie gras et sa purée légère

Assiette de sushis

 

En partenariat avec Delta Photo et Passion Beauté Romilly des surprises vous attendent pour ce moment hors du temps !

Pourquoi ne pas rester à l’hôtel ? on vous offre les petits déjeuners
( en prenant ce menu et valable les nuits du 14-15 et 16 en chambre double)

 

 

Tartelette de canard au foie gras

 

 

 

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TOUS AU R’ DE NICEY

Faites vous plaisir au R’ de NIcey

du 12 au 25/11/2018

Un menu à 39€ acheté = un menu à 39€ offert 

Réservation obligatoire –
Maximum table de 6 personnes

Offre non valable avec d’autres offres

T 03.25.24.10.07

 

 

 

 

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L’Auberge de Nicey est en partie une équipe de femmes…et toutes concernées par le cancer du sein. Christelle, notre chef a concocté un menu « Tout Rose » pour l’occasion. 5€ sur chaque menu consommé sera reversé à l’association Octobre Rose.

« Tout Rose »

35€
Coupe de Champagne
Gaspacco de betteraves et chantilly roses
Mi cuit de saumon aux baies roses, huile, aneth et perles de citron
Tartelette de pralines roses et son nuage de douceur

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Passion de Bulles….

 

Découvrez les Champagnes du Sézannais à l’Auberge de Nicey.
Dégustation* et rencontre avec des passionnés de leur terroir….
Une dégustation accord  verrine – champagne…
Venez nous retrouver de 17h à 20h à l’Auberge de Nicey….

* 10€ par personne pour la dégustation et verrine
Pensez à réserver au 0325241007

 

Vous souhaitez prolonger votre soirée au restaurant avec notre offre Passion de Bulles,
5€ par personne de rembourser pour un menu à 39€
10€ par personne de rembourser pour un menu à 58€
10€ par personne de rembourser pour un choix à la carte (minimum 58€)

 

12 & 26 Mai
Champagne Delong Marlène (Allemant)
Champagne Bertrand Doyard (Vindey)

 

 

2 & 9 Juin
Champagne Copinet Marie ( Villenauxe la Grande)
Domaine Collet (Fontaine Denis)

 

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Les asperges de la Ferme du Perré sont de retour !

Découvrez les sublimées par notre chef Christelle, du jardin à l’assiette rien de mieux !
Retrouvez les dans notre carte et nos menus….à découvrir sans modération

Asperges vertes

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Ficelle champenoise

Une petite recette….qui sent bon
le Chaource

 

 

LA FICELLE CHAMPENOISE

De Christelle LEROY, chef de L’Auberge de Nicey

 

Recette pour 8 personnes

 

Appareil à crêpes :

Matériel :

Poêle à crêpes

Cul de poule

Fouet

Louche

Spatule

Balance.

Ingrédients :

250g de lait

100g de farine du Moulin de la Ferme à Herpont

3 œufs de la Ferme de M Grandjean à Romilly sur Seine.

0.001g de sel fin

0.020 g de beurre.

Recette :

Mélanger farine œuf sel, puis ajouter le beurre fondu

Petit à petit le lait

Fouetter  énergiquement pour  faire une  pate lisse.

 

Astuce de la chef : faire les crêpes  la veille pour gagner du temps.

 

La garniture :

Matériel

robot coupe ou hachoir

une casserole

un couteau

une spatule

8 plats à gratiné individuel.

Ingrédients :

8 tranches de jambon de la ferme Au Paradis du porc à Clesles

1 Chaource fermier de la Gaec des Tourelles à Ervy le Chatel  coupé en 8.

500g de paris à faire en duxelle*

une noisette de beurre.

sel poivre

240g de gruyère râpé

800g de crème liquide

 

Recette de la duxelle :

Hacher les champignons puis les faire cuire avec le beurre sel poivre jusqu’à dessèchement

 

Astuce de la chef : laver les champignons sans les faire tremper car ils vont se gorger d eau

 

Montage :

Etaler la crêpe

Ajouter une tranche de jambon

Ajouter et étaler 60g de duxelle .

Ajouter pour finir  le morceau de chaource.

Rouler le tout pour obtenir un rouleau de Printemps, non local !!!.

Mettre dans un plat,  ajouter la crème liquide

100g de gruyère râpé à parsemer

 

Préchauffer le four 10 mn

Mettre au four 15 minutes à 180 degrés

 

Le mot de la Chef

Idéale pour une entrée ou un plat accompagné d’une salade de mâche du Jardin de Chlorophylle

 

Bon appétit !

Postez nous vos photos de vos réalisations sur notre page Facebook !

 

 

Champagne, pour un beau dîner deux fois dans le mois, les 25-35 s’invitent à l’Auberge de Nicey…

Diner du 5 et 12 Décembre

 

Les 25 – 35 ans s’invitent au R’ de Nicey !

 

2 dîners par mois le jeudi, faites une pause gourmande à 2 ou entre amis au R’ de Nicey.
Un menu unique et différent chaque mois pour vous faire découvrir la cuisine pleine de saveurs de notre chef Christelle et de son second Vivien.

Millefeuille de foie gras, marmelade de poires et pain d’épices

Saint Jacques aux agrumes, mousseline de panais à la vanille

Plateau de fromages de la Fromagerie Pouillot et Au Panier de Sidonie
ou
Pyramide au Champagne

Une coupe de champagne
Un verre de vin

 

 

Le + : pour ceux qui veulent profiter de l’Auberge de Nicey et son spa, la chambre double est à 99€ ( au lieu de 134€), petit déjeuner en supplément 13.50€ par personne

Tarif : 35€ par personne

Validité :

  • Offre réservée aux personnes nées du 01/1984 au 12/1994, sur présentation d’une pièce d’identité.
  • Pour les dîners du  5/12 et 12/12/2019

Sur réservation : 0325241007 – contact@denicey.com

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Les Journées du Patrimoine

Profitez de découvrir l’Espace Vivant de la Bonneterie pendant les Journées du Patrimoine,
nous vous offrons le Champagne* !

Les arts seront à l’honneur au Château de la Motte Tilly avec un hommage à Milos Forman pour les 30 ans de la sortie du film Valmont.

* Une coupe offerte par personne avec l’achat d’un menu à 39€ pour les déjeuners du samedi 21 et dimanche 22/09 et le dîner du 22/09 sur remise de votre coupon délivré par l’Espace Vivant de la Bonneterie avec l’achat de votre ticket.

 

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Les 25 – 35 ans s’invitent au R’ de Nicey !

 

2 dîners par mois le jeudi, faites une pause gourmande à 2 ou entre amis au R’ de Nicey. Un menu unique et différent chaque mois pour vous faire découvrir la cuisine pleine de saveurs de notre chef Christelle et de son second Vivien.

 

Diner du 5 et 19 Septembre

 

Boulghour accompagné de sa fleur de céleri et son carpaccio de Saint Jacques de Procsea

Filet mignon de lapereau en croûte de noix et noisettes, mousseline de carottes au yuzu

Plateau de fromages de la Fromagerie Pouillot et Au Panier de Sidonie
ou
Tarte fine aux mirabelles, rafraîchie avec une glace à la vanille de l’Espace Sucréchocolat

Une coupe de champagne
Un verre de vin

 

 

Le + : pour ceux qui veulent profiter de l’Auberge de Nicey et son spa, la chambre double est à 99€ ( au lieu de 134€), petit déjeuner en supplément 13.50€ par personne

Tarif : 35€ par personne

Validité :

  • Offre réservée aux personnes nées du 01/1984 au 12/1994, sur présentation d’une pièce d’identité.
  • Pour les dîners du 5/09, 19/09, 3/10, 17/10, 5/12 et 12/12/2019

Sur réservation : 0325241007 – contact@denicey.com

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Denicey
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 14 reviews
by danielle fricault on Denicey

Bonjour,

En ce dimanche 26 février 2017, nous avons choisis votre restaurant pour un repas gastronomique.

L'accueil et le service ont été irréprochables sauf petit bémol, pour un repas gastronomique, un peu de légumes verts pour accompagnés le plat de résistance aurait été un plus que trois pommes de terre (brocolis, champignons ... )

Cordialement Danielle Fricault

Bonjour,
Je vous remercie pour votre avis dont j'en ferai part à toute l'équipe.
Ce menu sera remplacé à partir du 1er Mars pour faire place à un menu en accord mets-champagne avec un viticulteur. Par contre, j'ai bien noté cette remarque lorsque nous remettrons ce menu.
Au plaisir de vous accueillir à nouveau au R' de Nicey,
Laurence FERY

by Mr Estrade et Mme Camara on Denicey

Nous avons passés un superbe week-end au sein de votre établissement, nous voulions nous évader de la routine parisienne le temps d'un week end et c'est réussi très belle régions, nous avons pu profiter de l'espace détente comme il se doit, le calme des chambre juste exceptionnel mais par dessus tout nous tenions à remercier l'équipe un accueil au delà de nos espérance , la restauration délicieuse le service fameux voilà nous sommes des parisiens ravis nous reviendrons et Merci encore au jeunes filles du soir qui ont été du début à la fin superbes.

Un grand merci pour votre avis. Nous sommes ravis que vous ayez passé un agréable séjour dans notre région en Champagne, côté Seine et un agréable moment en notre compagnie.
Au plaisir de vous accueillir à nouveau à l'Auberge de Nicey
Laurence FERY

by Anonymous on Denicey

Nous tenons à vous faire part de notre entière satisfaction pour notre repas de dimanche.

Outre les plats qui étaient délicieux, nous avons été servis par deux charmantes personnes que nous voulons féliciter et remercier pour leur professionnalisme, leur patience et leur sens de l'humain,

Je vous remercie pour votre message et je suis vraiment contente que tout se soit déroulé comme vous l’imaginiez. J’ai fait part de votre message à toute l’équipe en salle et en cuisine qui vous remercie de ce beau témoignage.
A bientôt
Laurence FERY

by Perrier Adrien on Denicey

Un repas de très bonne qualité , la décoration est très jolie , très propre .

Le service est irréprochable , la serveuse etait vraiment très agréable !

Petit coup de cœur avec le dessert , la fontaine de nicey il me semble !

Parfait !

Monsieur
Je vous remercie pour votre commentaire que vous avez poster.
C’est toujours plaisant de savoir que vous avez aimé notre cuisine et apprécié le service.
En vous remerciant à nouveau et au plaisir de vous accueillir à nouveau à l’Auberge de Nicey,
Salutations et bonne journée
Laurence FERY L'Auberge de Nicey

by Mick et Chantal on Denicey

Avec mon épouse, nous sommes avons pris le séjour Tout champagne et c'était une réussite, un séjour merveilleux avec un cadre calme et agréable, un personnel tout confondu fantastique, à l'écoute et très sympathique. Les repas étaient excellent et un grand bravo à la chef. Une très bonne adresse à retenir, nous reviendrons c'est sur. Bravo à la patronne de cet établissement qui nous a enchanté et qui est de très bon conseil pour les visites. A bientôt.

by pliez on Denicey

Service de qualité avec un personnel très agréable et compétent.

C est notre 3 eme séjour dans cet établissement .aucune déception .table de qualité.rien a ajouter que du positif.

by Frappé Rémy et Magali on Denicey

Un excellent repas gastronomique dans un cadre exceptionnellement beau.Bravo.

by Gamblin on Denicey

Excellente adresse. Très bonne table et ambiance très agréable.

Tout le personnel, très compétent, est à votre écoute. Nous reviendrons.

by CY on Denicey

Personnel vraiment aimable et accueillant, excellent diner gastronomique joliment présenté.

Très bonne adresse.

by Caillaut Severine on Denicey

Aucune question à se poser et sans hésitation vous pouvez aller déguster une trés bonne cuisine.

Le tout accompagné d'un personnel compétent et trés agréable!!!

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Le Chef, une femme en cuisine

Rigueur et créativité sont ses recettes !

Christelle Leroy, notre chef, nous accompagne dans l’aventure de l’Auberge de Nicey depuis 1992.
Entrée comme apprentie de Patrick FERY, le chef, elle le seconda rapidement pour affirmer « sa »cuisine. Au fil des années, son expérience sera enrichie de stages, comme les Crayères à Reims, où elle forgera sa perception de « sa » cuisine.
A la barre comme chef depuis une quinzaine d’années, elle ne cesse de créer de nouvelles recettes pour vous régaler votre palais.
A son tour, elle suit le chemin de son chef pour former des apprentis, leur donner cette rigueur et à la fois cette créativité débordante que vous retrouverez dans les recettes de nos apprentis que nous mettons en avant. La transmission du savoir, un réel engagement tant en cuisine qu’en salle.
Egalement, sensible à son environnement et au respect des produits, elle a tissé des liens avec des producteurs (bœuf, porc, légumes, œufs, fromages…) afin de vous donner dans ses plats le meilleur de la Champagne !

Nos producteurs

 

Toujours à la recherche de producteurs locaux, sensibles à l’environnement et à la recherche du goût authentique du produit, voici quelques liens pour vous fournir en direct également…

Nos yaourts de la Ferme Gillot ( que vous trouverez tous les samedis à Troyes sur le marché extérieur)

Le miel des Ruchers Tricasses

Les légumes de Chlorophylle , jardin de Cocagne basé à Romilly-sur-Seine à la Béchère et le Potager de Bêcheret

Au Panier de Sidonie, un magasin de producteurs installé à Romilly-sur-Seine où vous trouverez du boeuf, du porc de la volaille, des légumes…en un mot de bons produits de notre terroir

L’huile de noix et cerneaux de noix, huile de colza de la Ferme de M. Jean Paul VINOT à Saint Quentin le Verger

Les lentilles de la Ferme Démeter avec Zélie

les bières du  Moulin de Saint Martin (brunes, ambrées et blanches) que vous pouvez déguster à l’Auberge de Nicey mais aussi à la Brasserie

Les fraises, les asperges vertes, les pommes de terre, potimarron….de la Ferme du Perré avec David et Sophie ROY

Les fromages de la Fromagerie Pouillot à Troyes que vous retrouverez aux Halles

Pour les poissons de la mer à l’assiette avec Procsea

et pour découvrir d’autres producteurs qui vendent en direct sur les marchés ou à la ferme en circuits court…Je consomme local dans l’Aube

CUISINER…
C’est la rencontre entre un producteur et un chef, le lien entre les deux :
LE PRODUIT ET LEUR SAVOIR-FAIRE.

 

Le producteur veillera sur son produit pour lui donner goût, texture et authenticité.
Le chef sublimera le produit pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles.
Sans le savoir-faire de ces femmes et de ces hommes, cuisiner n’aurait plus de sens !

Chef, à vous de jouer !

Horaires de service (prise de commande) : de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h
Le restaurant et le salon sont non fumeurs.
Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Le restaurant n’est pas climatisé.

Nos ouvertures et fermetures pour vous accueillir au mieux. Celles ci peuvent être modifiées, merci de nous appeler ou de vérifier sur notre site.

  

 

 

L’Auberge de Nicey, située au cœur de la Champagne, vous initiera aux trésors de sa région liés à la gastronomie, à son patrimoine (culturel et architectural) et à sa nature.

Confortablement installé au salon devant une coupe de Champagne, vous goûterez aux plaisirs du Champagne et de la Champagne

  • Logis
  • Clef Verte
  • Champagne Motards