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L'Auberge De Nicey

Hotel - restaurant

  • 3 étoiles
  • 3 cheminées
  • 3 cocottes

Nos entrées

 

 

Oeufs brouillés aux girolles 15,00€
Fleur de céleri et Saint Jacques sur son boulghour aux agrumes 15,00€
Foie gras de canard, marmelade de poires et poivre Sichuan, pain d’épices
21,00€
Tartare d’avocat et gambas, à l’huile vierge 26,00€

 

Nos poissons

 

 

Aile de raie, câpres, chorizo et semblant de ratatouille 17,00€
Dos de cabillaud  au beurre de thym, trilogie de carottes 26,00€
Carrelet des Viviers de Porsguen Procsea façon meunière 19,00€
Brochette de gambas sauce passion et ananas, riz créole 33,00€

 

Nos Viandes

 

Filet de bœuf  (sauce aux poivres ou au bleu ou échalotes), pomme de terre en robe des champs et salade verte 30,00€
Escalope de veau de M VERHAEGEN et sa poêlée de girolles 30,00€
Filet de lapin et sa compotée de quetsches en feuille de brick, pickle de betteraves et purée de pâtisson 25,00€
Rosace d’un demi magret de canard à la figue et en aigre doux   
22,00€
  

 

Nos fromages

 

Plateau de fromages avec les fromages du Panier de Sidonie, le chaource de la GAEC des Tourelles et de la Fromagerie Pouillot, 10,50€

 

Nos desserts

Pain perdu façon Lorraine et son crumble 10.50€
Gâteau de patate douce du Potager de Bécheret, glace rhum raisins de Florent Sourice Espace Sucréchocolat (créee par Lisa apprentie)
10,50€
Café gourmand 10,50€
Fondant au chocolat et ses brochettes de fruits frais 10,50€
Ecureuil (mousse vanille, biscuit joconde et pralin croquant) 10,50€
Poire pochée sur une mousse de crème de marron, meringue et tuile au carambar (créée par Christelle) 10,50€

 

 

 

Menu express

30€

Pavé de cerf, poêlée de champignons et mousseline de céleri

 

Café gourmand (2 pièces)

 

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Menu gastronomique
53€

Velouté de pâtisson au foie gras et œuf poché de la Ferme de M Grandjean

Raviolis de langoustines au coulis de tomates du Potager de Bécheret

Filet mignon de lapin à la parisienne, mousseline de céleri

Tartelette aux noix de M Vinot, glaçage au rhum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu à 39€

(Servi du lundi au dimanche et jours fériés )

 

Nems d’andouillette et chaource, vinaigrette au moût de raisins

Emietté de crabe sur une rémoulade de radis noir à la bisque
et sa tuile océane

Tartare de lentilles de la ferme Demeter et son houmous à la provençale

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Mignon de porc et sa crème de chaource, écrasé de pommes de terre
Parmentier de haddock au panais
Coeur de rumsteack sur sa fondue d’oignons, ratatouille

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Plateau de fromages

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Dessert à choisir dans la carte

 

 

Inspiration de la Chef

26€

(servi du lundi au vendredi au déjeuner et dîner, sauf jours fériés )

 

Velouté de panais du Potager de Bécheret, poire et bleu

Cuisse de lapin à la sauge du Jardin de Chlorophylle

Assiette de fromages (en suppl. 5.00€)
Brie et Chaource

Tarte fine aux Reine-Claudes

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Formule Plat du jour : 14€

Pour le midi, du lundi au vendredi

On vous dit….


Découvrez chaque jour le plat du jour sur notre appli !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce formulaire de contact permet de vous recontacter pour établir votre réservation. Egalement, nous gardons ses données dans le cadre de l’envoi de notre newsletter ou toutes informations de l’Auberge de Nicey. Pour en savoir plus, merci de consultez nos mentions légales.

L’Auberge De Nicey
24, rue Carnot
10100 Romilly sur Seine
tel: +33 (0)3 25 24 10 07
mail: 
SIRET : 34803719300011
NAF : 5510Z

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Passion de Bulles
avec le Champagne Delaroye

La particularité de Champagne est dans sa valeur sociale avec l’ESAT de Sézanne qui dédit son activité au Champagne DE LA ROYE.
Tout au long de l’année, les bénéficiaires de l’ESAT de Sézanne, travaillent dans la vigne pour donner le meilleur au Champagne DELAROYE et épaulés pour l’élaboration du chef de cave de la maison Nicolas Feuillatte.
Le travail se ressent dans cette passion du terroir avec leurs 2 cuvées :

  • Champagne De La Roye Brut
  • Champagne De La Roye Rosé

Le samedi  de 18h à 21h

Le 19 Octobre
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser sur un menu à 39€

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Passion de producteurs
9 et  10/10
de 19h à 21h

 

 

 

 

 

Au Potager de Bécheret

 

et également La Ferme de Demeter pour ses lentilles, les cerneaux et huile de noix avec M VINOT de Champs et Noix, M DUMAS des Ruchers Tricasses

 

2 soirées pour rencontrer nos producteurs et leurs produits.
Notre chef Christelle et son second Vivien se feront  un plaisir mettre en scène leurs produits dans des verrines lors de ce diner cocktail*.
Une soirée conviviale et pleine de saveurs…

25€ par personne (10 verrines)

 

 

Au Potager de Bécheret       

Velouté de panais et poires

Jardin de Chlorophylle
Risotto de courge spaghetti

 

Espace SucréChocolat
Florent SOURICE

Mouse de mozzarella, craquant au Saint Maure, tomates et sorbet tomate

 

La Ferme Déméter
Zélie Dumont

Verrine de lentilles et houmous provençal,
chips de parmesan

 

Au Panier de Sidonie
M GRANJEAN

Oeufs brouillés et copeaux de foie gras

Le Safran de la Louptière
Mme Clothilde SAVOURAT 

Tartare de Saint Jacques à l’orange, huile d’olive et safran

 

Au Panier de Sidonie
M VERHAEGEN Au Pré de ma Blonde

Maki de veau

 

La Fromagerie Pouillot
Julien POUILLOT

Pain perdu au Chaource (Gaec des Tourelles)

Les Ruchers Tricasses
M Marc DUMAS

Barre de céréales au miel

Champs et Noix
M VINOT

Tartelette aux noix

 

Jardin de la Motte Tilly

Verrine de biscuits roses de Reims
et framboises

Merci de réserver au 0325241007

 

 

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Passion de Bulles

Venez découvrir les Champagnes du Coteaux du Sézannais

5 Octobre 2019

Le Champagne Marie Copinet

 

Le Champagne Marie Copinet

2 cuvées à découvrir le Blanc de Blancs et la Cocarde

Le samedi  de 18h à 21h

Le 5 Octobre
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser à partir de 39€

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France Bleu  Champagne Ardenne
Jour de Fête Interview Laurence FERY 

 

Une belle interview avec France Bleue Champagne Ardennes, c’est le moment de jouer pour gagner un séjour* dans notre établissement !

Séjour en demi-pension ( à choisir dans notre menu « Découvertes »), accès au S’ de Nicey, le spa, découverte et rencontre avec un de nos viticulteurs locaux

A vous de jouer !

 

 

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Passion de Bulles

Venez découvrir les Champagnes du Coteaux du Sézannais

Des passionnés de leur terroir que nous mettrons à l’honneur en juin avec

des rendez vous dégustation à l’Auberge de Nicey !

Réservez vos dates pour partager un moment avec eux.

En Juin….

Le Domaine Collet  et le Champagne Marie Copinet seront  à l’honneur

 

En semaine de 18h à 21h
uniquement une dégustation
6/06 : Domaine Collet
11/06 : Champagne Marie Copinet

 

Le samedi  de 17h30 à 20h
Le champagne Marie Copinet sera présent

Le 8 Juin
Formule Accord mets – champagne
5€* par personne
Une verrine – un champagne

* Prolongez votre soirée au restaurant :
5€ par personne de rembourser sur un menu à 58€
5€ par personne de rembourser sur un montant à la carte de 58€ ou plus

 

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SAINT VALENTIN

La Saint Valentin….

vous met la tête à l’envers, à nous aussi !

 14 – 15 et 16 février
Menu uniquement servi le 14/02

Menu tout en gourmandises

49€

Coupe de Champagne

Tomates d’amour

Eclair de gambas

Tartelette de canard au foie gras et sa purée légère

Assiette de sushis

 

En partenariat avec Delta Photo et Passion Beauté Romilly des surprises vous attendent pour ce moment hors du temps !

Pourquoi ne pas rester à l’hôtel ? on vous offre les petits déjeuners
( en prenant ce menu et valable les nuits du 14-15 et 16 en chambre double)

 

 

Tartelette de canard au foie gras

 

 

 

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TOUS AU R’ DE NICEY

Faites vous plaisir au R’ de NIcey

du 12 au 25/11/2018

Un menu à 39€ acheté = un menu à 39€ offert 

Réservation obligatoire –
Maximum table de 6 personnes

Offre non valable avec d’autres offres

T 03.25.24.10.07

 

 

 

 

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L’Auberge de Nicey est en partie une équipe de femmes…et toutes concernées par le cancer du sein. Christelle, notre chef a concocté un menu « Tout Rose » pour l’occasion. 5€ sur chaque menu consommé sera reversé à l’association Octobre Rose.

« Tout Rose »

35€
Coupe de Champagne
Gaspacco de betteraves et chantilly roses
Mi cuit de saumon aux baies roses, huile, aneth et perles de citron
Tartelette de pralines roses et son nuage de douceur

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Passion de Bulles….

 

Découvrez les Champagnes du Sézannais à l’Auberge de Nicey.
Dégustation* et rencontre avec des passionnés de leur terroir….
Une dégustation accord  verrine – champagne…
Venez nous retrouver de 17h à 20h à l’Auberge de Nicey….

* 10€ par personne pour la dégustation et verrine
Pensez à réserver au 0325241007

 

Vous souhaitez prolonger votre soirée au restaurant avec notre offre Passion de Bulles,
5€ par personne de rembourser pour un menu à 39€
10€ par personne de rembourser pour un menu à 58€
10€ par personne de rembourser pour un choix à la carte (minimum 58€)

 

12 & 26 Mai
Champagne Delong Marlène (Allemant)
Champagne Bertrand Doyard (Vindey)

 

 

2 & 9 Juin
Champagne Copinet Marie ( Villenauxe la Grande)
Domaine Collet (Fontaine Denis)

 

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Les asperges de la Ferme du Perré sont de retour !

Découvrez les sublimées par notre chef Christelle, du jardin à l’assiette rien de mieux !
Retrouvez les dans notre carte et nos menus….à découvrir sans modération

Asperges vertes

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Ficelle champenoise

Une petite recette….qui sent bon
le Chaource

 

 

LA FICELLE CHAMPENOISE

De Christelle LEROY, chef de L’Auberge de Nicey

 

Recette pour 8 personnes

 

Appareil à crêpes :

Matériel :

Poêle à crêpes

Cul de poule

Fouet

Louche

Spatule

Balance.

Ingrédients :

250g de lait

100g de farine du Moulin de la Ferme à Herpont

3 œufs de la Ferme de M Grandjean à Romilly sur Seine.

0.001g de sel fin

0.020 g de beurre.

Recette :

Mélanger farine œuf sel, puis ajouter le beurre fondu

Petit à petit le lait

Fouetter  énergiquement pour  faire une  pate lisse.

 

Astuce de la chef : faire les crêpes  la veille pour gagner du temps.

 

La garniture :

Matériel

robot coupe ou hachoir

une casserole

un couteau

une spatule

8 plats à gratiné individuel.

Ingrédients :

8 tranches de jambon de la ferme Au Paradis du porc à Clesles

1 Chaource fermier de la Gaec des Tourelles à Ervy le Chatel  coupé en 8.

500g de paris à faire en duxelle*

une noisette de beurre.

sel poivre

240g de gruyère râpé

800g de crème liquide

 

Recette de la duxelle :

Hacher les champignons puis les faire cuire avec le beurre sel poivre jusqu’à dessèchement

 

Astuce de la chef : laver les champignons sans les faire tremper car ils vont se gorger d eau

 

Montage :

Etaler la crêpe

Ajouter une tranche de jambon

Ajouter et étaler 60g de duxelle .

Ajouter pour finir  le morceau de chaource.

Rouler le tout pour obtenir un rouleau de Printemps, non local !!!.

Mettre dans un plat,  ajouter la crème liquide

100g de gruyère râpé à parsemer

 

Préchauffer le four 10 mn

Mettre au four 15 minutes à 180 degrés

 

Le mot de la Chef

Idéale pour une entrée ou un plat accompagné d’une salade de mâche du Jardin de Chlorophylle

 

Bon appétit !

Postez nous vos photos de vos réalisations sur notre page Facebook !

 

 

Champagne, pour un beau dîner deux fois dans le mois, les 25-35 s’invitent à l’Auberge de Nicey…

Diner du 3 et 17 Octobre

 

Les 25 – 35 ans s’invitent au R’ de Nicey !

 

2 dîners par mois le jeudi, faites une pause gourmande à 2 ou entre amis au R’ de Nicey.
Un menu unique et différent chaque mois pour vous faire découvrir la cuisine pleine de saveurs de notre chef Christelle et de son second Vivien.

Velouté de potimarron du Jardin de Chlorophylle  et sa tartine de reblochon et pancetta

Cabillaud de Procsea sauce à l’orange et  Safran de La Louptière et riz sauvage

Plateau de fromages de la Fromagerie Pouillot et Au Panier de Sidonie
ou
Poire du Potager de Bécheret aux épices et galette de riz soufflé

Une coupe de champagne
Un verre de vin

 

 

Le + : pour ceux qui veulent profiter de l’Auberge de Nicey et son spa, la chambre double est à 99€ ( au lieu de 134€), petit déjeuner en supplément 13.50€ par personne

Tarif : 35€ par personne

Validité :

  • Offre réservée aux personnes nées du 01/1984 au 12/1994, sur présentation d’une pièce d’identité.
  • Pour les dîners du 3/10, 17/10, 5/12 et 12/12/2019

Sur réservation : 0325241007 – contact@denicey.com

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Les Journées du Patrimoine

Profitez de découvrir l’Espace Vivant de la Bonneterie pendant les Journées du Patrimoine,
nous vous offrons le Champagne* !

Les arts seront à l’honneur au Château de la Motte Tilly avec un hommage à Milos Forman pour les 30 ans de la sortie du film Valmont.

* Une coupe offerte par personne avec l’achat d’un menu à 39€ pour les déjeuners du samedi 21 et dimanche 22/09 et le dîner du 22/09 sur remise de votre coupon délivré par l’Espace Vivant de la Bonneterie avec l’achat de votre ticket.

 

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Les 25 – 35 ans s’invitent au R’ de Nicey !

 

2 dîners par mois le jeudi, faites une pause gourmande à 2 ou entre amis au R’ de Nicey. Un menu unique et différent chaque mois pour vous faire découvrir la cuisine pleine de saveurs de notre chef Christelle et de son second Vivien.

 

Diner du 5 et 19 Septembre

 

Boulghour accompagné de sa fleur de céleri et son carpaccio de Saint Jacques de Procsea

Filet mignon de lapereau en croûte de noix et noisettes, mousseline de carottes au yuzu

Plateau de fromages de la Fromagerie Pouillot et Au Panier de Sidonie
ou
Tarte fine aux mirabelles, rafraîchie avec une glace à la vanille de l’Espace Sucréchocolat

Une coupe de champagne
Un verre de vin

 

 

Le + : pour ceux qui veulent profiter de l’Auberge de Nicey et son spa, la chambre double est à 99€ ( au lieu de 134€), petit déjeuner en supplément 13.50€ par personne

Tarif : 35€ par personne

Validité :

  • Offre réservée aux personnes nées du 01/1984 au 12/1994, sur présentation d’une pièce d’identité.
  • Pour les dîners du 5/09, 19/09, 3/10, 17/10, 5/12 et 12/12/2019

Sur réservation : 0325241007 – contact@denicey.com

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Denicey
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 14 reviews
by danielle fricault on Denicey

Bonjour,

En ce dimanche 26 février 2017, nous avons choisis votre restaurant pour un repas gastronomique.

L'accueil et le service ont été irréprochables sauf petit bémol, pour un repas gastronomique, un peu de légumes verts pour accompagnés le plat de résistance aurait été un plus que trois pommes de terre (brocolis, champignons ... )

Cordialement Danielle Fricault

Bonjour,
Je vous remercie pour votre avis dont j'en ferai part à toute l'équipe.
Ce menu sera remplacé à partir du 1er Mars pour faire place à un menu en accord mets-champagne avec un viticulteur. Par contre, j'ai bien noté cette remarque lorsque nous remettrons ce menu.
Au plaisir de vous accueillir à nouveau au R' de Nicey,
Laurence FERY

by Mr Estrade et Mme Camara on Denicey

Nous avons passés un superbe week-end au sein de votre établissement, nous voulions nous évader de la routine parisienne le temps d'un week end et c'est réussi très belle régions, nous avons pu profiter de l'espace détente comme il se doit, le calme des chambre juste exceptionnel mais par dessus tout nous tenions à remercier l'équipe un accueil au delà de nos espérance , la restauration délicieuse le service fameux voilà nous sommes des parisiens ravis nous reviendrons et Merci encore au jeunes filles du soir qui ont été du début à la fin superbes.

Un grand merci pour votre avis. Nous sommes ravis que vous ayez passé un agréable séjour dans notre région en Champagne, côté Seine et un agréable moment en notre compagnie.
Au plaisir de vous accueillir à nouveau à l'Auberge de Nicey
Laurence FERY

by Anonymous on Denicey

Nous tenons à vous faire part de notre entière satisfaction pour notre repas de dimanche.

Outre les plats qui étaient délicieux, nous avons été servis par deux charmantes personnes que nous voulons féliciter et remercier pour leur professionnalisme, leur patience et leur sens de l'humain,

Je vous remercie pour votre message et je suis vraiment contente que tout se soit déroulé comme vous l’imaginiez. J’ai fait part de votre message à toute l’équipe en salle et en cuisine qui vous remercie de ce beau témoignage.
A bientôt
Laurence FERY

by Perrier Adrien on Denicey

Un repas de très bonne qualité , la décoration est très jolie , très propre .

Le service est irréprochable , la serveuse etait vraiment très agréable !

Petit coup de cœur avec le dessert , la fontaine de nicey il me semble !

Parfait !

Monsieur
Je vous remercie pour votre commentaire que vous avez poster.
C’est toujours plaisant de savoir que vous avez aimé notre cuisine et apprécié le service.
En vous remerciant à nouveau et au plaisir de vous accueillir à nouveau à l’Auberge de Nicey,
Salutations et bonne journée
Laurence FERY L'Auberge de Nicey

by Mick et Chantal on Denicey

Avec mon épouse, nous sommes avons pris le séjour Tout champagne et c'était une réussite, un séjour merveilleux avec un cadre calme et agréable, un personnel tout confondu fantastique, à l'écoute et très sympathique. Les repas étaient excellent et un grand bravo à la chef. Une très bonne adresse à retenir, nous reviendrons c'est sur. Bravo à la patronne de cet établissement qui nous a enchanté et qui est de très bon conseil pour les visites. A bientôt.

by pliez on Denicey

Service de qualité avec un personnel très agréable et compétent.

C est notre 3 eme séjour dans cet établissement .aucune déception .table de qualité.rien a ajouter que du positif.

by Frappé Rémy et Magali on Denicey

Un excellent repas gastronomique dans un cadre exceptionnellement beau.Bravo.

by Gamblin on Denicey

Excellente adresse. Très bonne table et ambiance très agréable.

Tout le personnel, très compétent, est à votre écoute. Nous reviendrons.

by CY on Denicey

Personnel vraiment aimable et accueillant, excellent diner gastronomique joliment présenté.

Très bonne adresse.

by Caillaut Severine on Denicey

Aucune question à se poser et sans hésitation vous pouvez aller déguster une trés bonne cuisine.

Le tout accompagné d'un personnel compétent et trés agréable!!!

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Le Chef, une femme en cuisine

Rigueur et créativité sont ses recettes !

Christelle Leroy, notre chef, nous accompagne dans l’aventure de l’Auberge de Nicey depuis 1992.
Entrée comme apprentie de Patrick FERY, le chef, elle le seconda rapidement pour affirmer « sa »cuisine. Au fil des années, son expérience sera enrichie de stages, comme les Crayères à Reims, où elle forgera sa perception de « sa » cuisine.
A la barre comme chef depuis une quinzaine d’années, elle ne cesse de créer de nouvelles recettes pour vous régaler votre palais.
A son tour, elle suit le chemin de son chef pour former des apprentis, leur donner cette rigueur et à la fois cette créativité débordante que vous retrouverez dans les recettes de nos apprentis que nous mettons en avant. La transmission du savoir, un réel engagement tant en cuisine qu’en salle.
Egalement, sensible à son environnement et au respect des produits, elle a tissé des liens avec des producteurs (bœuf, porc, légumes, œufs, fromages…) afin de vous donner dans ses plats le meilleur de la Champagne !

Nos producteurs

 

Toujours à la recherche de producteurs locaux, sensibles à l’environnement et à la recherche du goût authentique du produit, voici quelques liens pour vous fournir en direct également…

Nos yaourts de la Ferme Gillot ( que vous trouverez tous les samedis à Troyes sur le marché extérieur)

Le miel des Ruchers Tricasses

Les légumes de Chlorophylle , jardin de Cocagne basé à Romilly-sur-Seine à la Béchère et le Potager de Bêcheret

Au Panier de Sidonie, un magasin de producteurs installé à Romilly-sur-Seine où vous trouverez du boeuf, du porc de la volaille, des légumes…en un mot de bons produits de notre terroir

L’huile de noix et cerneaux de noix, huile de colza de la Ferme de M. Jean Paul VINOT à Saint Quentin le Verger

les bières du  Moulin de Saint Martin (brunes, ambrées et blanches) que vous pouvez déguster à l’Auberge de Nicey mais aussi à la Brasserie

Les fraises, les asperges vertes, les pommes de terre, potimarron….de la Ferme du Perré avec David et Sophie ROY

Pour les poissons de la mer à l’assiette avec Procsea

et pour découvrir d’autres producteurs qui vendent en direct sur les marchés ou à la ferme en circuits court…Je consomme local dans l’Aube

 

CUISINER…
C’est la rencontre entre un producteur et un chef, le lien entre les deux :
LE PRODUIT ET LEUR SAVOIR-FAIRE.

 

Le producteur veillera sur son produit pour lui donner goût, texture et authenticité.
Le chef sublimera le produit pour le plaisir de vos yeux et de vos papilles.
Sans le savoir-faire de ces femmes et de ces hommes, cuisiner n’aurait plus de sens !

Chef, à vous de jouer !

Horaires de service (prise de commande) : de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h
Le restaurant et le salon sont non fumeurs.
Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Le restaurant n’est pas climatisé.

Nos ouvertures et fermetures pour vous accueillir au mieux. Celles ci peuvent être modifiées, merci de nous appeler ou de vérifier sur notre site.

  

 

 

L’Auberge de Nicey, située au cœur de la Champagne, vous initiera aux trésors de sa région liés à la gastronomie, à son patrimoine (culturel et architectural) et à sa nature.

Confortablement installé au salon devant une coupe de Champagne, vous goûterez aux plaisirs du Champagne et de la Champagne

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